Picklad sill med vit sparris, enbärskräm och krasse
Picklad sill med vit sparris, enbärskräm och krasse För 4 personer: 2 färska sillfiléer (prata med din fiskhandlare) 1 dl kryddsnaps (alternativt kan vodka och några dillfrö eller gin användas) 1 dl flädervinäger (eller annan blommig vit vinäger) ½ tsk salt 2 stjälkar selleri 4 msk god majonnäs 2 tsk krossade enbär ½ citron, saft […]
Saltstekt sill med paprika, paprikasås och dillsallad
Saltstekt sill med paprika, paprikasås och dillsallad För 4 personer: 8 sillfiléer med skinn Flingsalt 2 röda pepparfrukter 1 gul lök skuren i klyftor 200 g tomater 1 msk tomatpuré 1 tsk kumminfrön 1 tsk paprikapulver (Rosen) 1 dl vitt vin 50 g smör 1 del huvudsallad 20 g dill 1 rödlök 4 msk olivolja […]
Pepparsill med körvel och gurka
Pepparsill med körvel och gurka För 4 personer: 4 saltade sillfiléer (vanlig marinerad sill) ½ dl brun vinäger (till exempel sherryvinäger eller lagrad äppelcidervinäger) 1 dl olivolja ½ msk grovmalen svartpeppar ½ msk malen rosépeppar 20 g färsk körvel ½ gurka ½ rödlök 2 dl crème fraiche Grovt surdegsbröd Så här gör du: Vispa ihop […]
Sushisillsom Shiso wraps och marinerat ris
Sushisillsom Shiso wraps ochmarineratris För 4 personer: 4 färska sillfiléer 20 shisoblad (kinesisk mynta) 2 dl sushiris 3 dl vatten 2–3 msk sojasås 2 msk majonnäs 1 msk sesamolja 1–2 msk stark chilisås (gärna Sriracha) 1 msk rostade sesamfrön 1 msk risvinäger (alternativt annan mild vit vinäger) 40 g RädisgroddarDaikon (alternativt kan vanliga rädisor i […]
Grillad sommarsill med omrörd färskost och brynt smör
Grillad sommarsill med omrörd färskost och brynt smör För 4 personer: 4 hela sillar 500 g tomater på stjälk (alternativt stora, köttiga tomater i skivor) 1 kg färskpotatis 200 g färskost 2 dl crème fraiche 38% 2 msk vispgrädde ¼ citron 2 msk olivolja 16 rädisor 1 gurka 3 kvistar färsk dragon 200 g smör […]
(Nästan) hemlagad currysill
(Nästan) hemlagad currysill Till varje person behöver du: 3 bitar currysill (ca 75 g) 25 g hackat äpple 25 g hackad vårlök En nypa curry En mskcrème fraiche 18 % Rosmarin Så här gör du: Hacka äpplena grovt och vårlöken lite finare. Rör ihop currysill, vårlök och äpple med crème fraiche. Garnera med en nypa […]
”Nordiska Tapas”
”Nordiska Tapas” Till varje person behöver du: 1/2 marinerad kryddsill 1 skiva rågbröd (ca 20 g) 1/2 kokt ägg i skivor 30 g crème fraiche38 % 1 nypa curry 1 msk hackade örter (t.ex. dill, persilja, vattenkrasse eller dragon) 3kaprisbär Så här gör du: Dela sillfilén och rågbrödsskivan i 3 lika stora bitar. Blanda crème […]
Marinerad sill med ”Djävulsägg”
Marinerad sill med ”Djävulsägg” Till varje person behöver du: 1 hel marinerad sillfilé 1 ägg 20 g crème fraiche38 % 1 nypa paprika 1 droppe Tabasco (eller en nypa torkad chili) 2 rågbrödsstavar 30 g sallad Eventuellt lite kaviar för prydnad (lax- eller löjrom) Så här gör du: Koka ägget tills det är hårdkokt och […]
Friterade sill snacks med wasabimajonnäs och koriander
Friterade sill snacks med wasabimajonnäs och koriander Till 4–6 personer behöver du: 4 dubbla sillfiléer Rågmjöl 1 liter druvkärnolja Salt och peppar Kontrollera sillfiléerna så att de är färska och ta bort ryggfenan samt de största benen. Skär filéerna i långa, tunna strimlor och rulla remsorna i rågmjöl kryddat med salt och peppar. Häll oljan […]
Stekt inlagd sill med pepparrot, äpple och rödlök
Stekt inlagd sill med pepparrot, äpple och rödlök Till lunch för åtta personer med rågbröd eller till middag för fyra personer med kokt potatis behöver du: 8 dubbla sillfiléer 10 g nyriven pepparrot 1 äpple Havssalt och nymalen peppar Rågmjöl ½ dl olivolja Skär fenorna av sillfiléerna och skrapa skinn- och köttsidan fria från slem […]