Friterade sill snacks med wasabimajonnäs och koriander

Friterade sill snacks med wasabimajonnäs och koriander

Till 4–6 personer behöver du:

• 4 dubbla sillfiléer
• Rågmjöl
• 1 liter druvkärnolja
• Salt och peppar
  
  

Kontrollera sillfiléerna så att de är färska och ta bort ryggfenan samt de största benen.

Skär filéerna i långa, tunna strimlor och rulla remsorna i rågmjöl kryddat med salt och peppar.

Häll oljan i en kastrull och värm den till ca 150 grader (kolla genom att sticka ner en tändsticka i oljan – fräser det runt tändstickan är oljan varm nog). Se dock till att det inte blir för varmt så att sillen bränns.

Lägg ner några sillbitar i taget i oljan och stek dem i ca 2 minuter tills de är gyllene och krispiga.

Ta upp sillbitarna och lägg dem på hushållspapper så att överflödig olja sugs upp.

Krydda sillbitarna med lite extra salt och servera dem med wasabimajonnäs samt lite färsk koriander. Om du inte gillar koriander kan du även servera den friterade sillen med krispig hjärtsallad eller radicchiosallad.